幻のフキのみそっかす！

 いい季節となりました

長岡に住む友人の実家の周りは未だ雪があり

ちよっと山にはいればまだ1メートル近く雪があるそうだ

桜が咲いて、木々は芽吹き春はやっぱり好きです

フキノトウはあつと言う間に花が咲きトウが立ってしまいました

亀山湖に近い所に住んでいる知り合いが

変のものを持ってきた

醤油を搾った時に出る、カス！

これは大豆や麦が発酵した後の搾りかす

大きい粒は大豆、真っ黒でけっして食べ物には見えない

味は味噌そのもの、味噌も醤油も１年かけて作るのだ

発酵食品なので捨てる訳にはゆかない

最後のフキノトウを使って蕗味噌にした

これがほんとの味噌っ粕なのだ、美味いよ。