ゼンマイ転がし！

先日、収穫してきた少しばかりのゼンマイをアク抜きをして
  軽く水分を取り乾燥させる
昨年もやったのですが、乾燥させ過ぎて、カラカラになってしまった
水にもどしても、芯が残ってしまい、美味くなかった
   山村の集落で、見た光景を思い出す
年老いたおばあちゃんが、新聞紙の上に置いたゼンマイを手のひらで転がしていた
その意味がやっとわかりました
  乾燥の途中で揉むことにより、柔らかくしているのだ
今晩はゼンマイの煮物です、オヤジが作ります。