仕込みはOK モガ味噌？

　怪しい味噌を作って今年で３年目だ
一番最初は地元のおばさんに手伝ってもらいながらやった
２年目は豆を砕くのに小型のミキサーを使ったがうまくいかなかった
ミキサーは水分の多い食品がいいみたいだ
　途中でスリバチで砕いたがあまりにはかどらないので止めた
今年こそはと友人からいただいた高級ミキサーで砕いたのだが
豆の状態と細かく砕かれたペースト状が極端になってしまった
うまくいかないもんだ、麹と塩、大豆を良く混ぜ合わせる
今年は昨年の小糸在来の出来がよくなく、豆が入らなかった
しょうがないので、ネットで北海道の味噌用の豆、”とよまさり”を入れた
水は小糸の湧き水で豆を煮る！
煮て柔らかくなったら、麹と混ぜる
　うちのかみさんはこの臭いが嫌いだそうで、つまらなそうに混ぜている
豆腐や納豆を食べるくせに！
だいたい発酵食品がだめなのだ
発酵食品は日本人の心だよと言いたい
　なんだかんだいってるうちにダンゴ状にして漬物容器に叩きつけるようにぶち込む
空気が入らないようにね容器の回りはアルコールで消毒！
こんなもんで味噌は出来るのか？
約３０分で仕込みはOK
　あとは麹の神様に仕事をしてもらうだけだ
９月になったら食べれるよ。