オヤジの漬物道場！

　年末から野菜が高くてしょうがない
とくに葉もの、白菜も同様でこの時期は鍋物には欠かせない
近所の産直でも地物が少し安くなってきたので
　白菜漬けをすることにした
オヤジは漬物が好きだ、死んだおふくろがよく漬けていた
いまだに、おふくろが漬けた漬物は一番美味いと思っている
　みなさんが日頃買うスーパーの浅漬けははっきり言って
漬物ではありません、発酵させないといけません
昨年も白菜漬けを作ったのですが、失敗でした
塩が多すぎて、発酵しませんでした
　ただ、しょっぱいだけでした
今年は塩の量をちゃんと測りました
早ければ４．５日で食べられますが、君津は寒いので
１週間とみた、発酵させるにはさらに、２，３日かかります
　若い頃、スキー場の民宿に泊まったときに
おばちゃんが物置小屋の野沢菜の樽から
薄氷の張った樽から、おおきな野沢菜を引っ張り出しました
氷が付いていました
　あのシャキ、シャキした野沢菜に味の素をたっぷりかけ
熱いご飯と食べる、美味かったなあー
今でも忘れられない。